CASSEROLE DE MOULES, DE MAÏS ET DE CREVETTES DE STEFANO FAITA

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 6


Ingrédients
750 ml (3 tasses) de vin blanc
250 ml (1 tasse) de jus de palourdes
250 ml (1 tasse) d'eau
8 brins de thym frais
12 petites pommes de terre rouges
1 bulbe de fenouil frais (environ 450 g/1 lb), coeur retiré et coupé en 8
450 g (1 lb) de saucissons chorizos, coupés en tranches de 2,5 cm (1 po)
4 épis de maïs, pelés et coupés en trois
1–1,5 kg (2-3 lb) de moules, nettoyées
450 g (1 lb) de crevettes cuites, décongelées, avec la queue (calibre 21-25)
Au goût, sel et poivre du moulin


Méthode

1. Placer les pommes de terre et le fenouil dans une grande casserole.


2. Ajouter le vin blanc, le jus de palourdes et l'eau.


3. Ajouter 4 brins de thym et les tranches de chorizos.


4. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen-élevé.


5. Couvrir et laisser cuire de 5 à 7 minutes.


6. Ajouter le maïs, les moules et le reste du thym. Cuire à découvert de 5 à 7 minutes.


7. Quand les moules commencent à s’ouvrir et que les pommes de terre sont presque cuites, ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes.


8. Retirer les pommes de terre, le fenouil, le maïs, les moules et les crevettes de la casserole. Jeter les moules qui sont restées fermées.


9. Goûter au bouillon et ajuster l’assaisonnement; verser sur les fruits de mer et les légumes.


10. Servir avec des quartiers de citrons, de la sauce piquante et des tranches de baguette fraîche.

Un souper réconfortant, simple et délicieux.

Source: www.iga.net