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8 déc. 2013

TRUFFES AU CHOCOLAT

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 5 minutes
Portions:40


Ingrédients
10 oz (300 g) de chocolat mi-sucré, haché (10 carrés)
5 c. à table (75 ml) de beurre non salé
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
2 c. à table (30 ml) de brandy ou cognac
Cacao pour enrober les truffes
Noix de coco râpé pour décorer


Méthode
  1. Dans un bol, déposer le chocolat. Dans une casserole, fondre le beurre dans la crème en remuant à feu doux. Porter à ébullition. Retirer du feu. Verser sur le chocolat, Brasser à la cuillère de bois jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Incorporer l'alcool.

  2. Laisser refroidir au réfrigérateur en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que ce soit assez ferme pour être manipulé. Former 40 truffes.

  3. Tamiser le cacao sur du papier ciré. Rouler chaque truffe dans le cacao et bien les enrober.

  4. Réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient ferment. Se conservent deux semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de les servir.

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