TRUITE AUX FRUITS EXOTIQUES, AU CARI ET À L'AMARULA

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 6


Ingrédients
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
1/3 tasse (75 ml) d’Amarula
1 c. à table (15 ml) de cari en poudre
1/2 c. à thé (2 ml) de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé (2ml) de Tabasco
Sel et poivre

4 mangues moyennes, en cubes
4 bananes, en rondelles
1/3 tasse (75 ml) d’Amarula

2 1/3 lb (1,2 kg) de filets de truite (6 morceaux)
2 c. à table (30 ml) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de cari en poudre
1/2 c. à thé (2 ml) de piment de Cayenne en poudre
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
2 gousses d’ail, hachées finement
1/2 tasse (60 ml) de noix de coco râpée, non sucrée
1/2 c. à thé (2 ml) de curcuma en poudre
Coriandre fraîche hachée


Méthode

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).


2. Dans une tasse à mesurer, mélanger le yogourt, l’Amarula, le cari en poudre, la sauce Worcestershire et le Tabasco pour faire une sauce. Saler et poivrer. Réserver.


3. Dans un gros bol, mélanger les cubes de mangue, les rondelles de banane et l’Amarula. Bien mélanger pour enrober, puis disposer au fond d’un grand plat allant au four de 13 x 9 po.


4. Dans une assiette creuse, mélanger la farine, le cari en poudre et le piment de Cayenne. Enfariner avec ce mélange le côté chair des filets de truite, puis déposer les filets dans le plat à cuisson, sur le mélange de fruits.


5. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu et l’ail haché, puis verser 2 c. à thé (10 ml) de ce beurre à l’ail sur chacun des filets de truite. Répartir la sauce au cari sur les filets et les fruits.


6. Dans un petit bol, mélanger la noix de coco et le curcuma, puis parsemer sur les filets et les fruits. Cuire au four 25 minutes. Servir garni de coriandre, avec du riz et un légume d’accompagnement au choix.