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5 janv. 2013

POISSON À L'INDIENNE


Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4


Ingrédients
1 livre (454 g) de tilapia coupé en gros cubes (ou autre poisson blanc à chair ferme)
1 oignon, haché finement
1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à table (15 ml) de pâte de tomates
1 c. à table (15 ml) de garam masala
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre de Cayenne
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 poivron rouge, épépiné et coupé en julienne
Sel et poivre


Méthode
  1. Dans une casserole, attendrir l'oignon à feu moyen dans 45 ml (3 c. à table) d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Saler. Ajouter l'ail, la pâte de tomate, les épices et cuire environ 2 minutes en remuant.

  2. Déglacer avec le bouillon de poulet et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter doucement environ 3 minutes. Réserver.

  3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu vif, sauter le poivron dans le reste de l'huile et l'ajouter à la sauce dans la casserole. Réserver.

  4. Dans la même poêle, dorer le poisson. Ajouter de l'huile au besoin. Saler et poivrer. L'ajouter à la sauce réservée. Bien mélanger et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Servir sur un riz basmati.

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