JAMBALAYA AU POULET ET SAUCISSES

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 8


Ingrédients
1 livre (454 g) de poulet cuit, coupé en morceaux
1 livre (454 g) de saucisses piquantes coupées en morceaux
1 c. à table (15 ml) d'huile
1 tasse (250 ml) de céleri haché
1 gros oignon haché
2 gros poivrons rouge ou verts hachés
1 paquet (227 g) de champignons tranchés
2 gousse d'ail émincées
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
1 boîte (540 ml) de tomates aux fines herbes, non égouttées, hachées
2 feuilles de laurier
1 c. à thé (5 ml) de sauce Tabasco
1/2 c. à thé (2 ml) de thym et d'origan
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre de Jamaïque moulu
1 1/2 tasse (375 ml) de riz non cuit


Méthode

1. Faire chauffer l'huile à feu moyen vif. Ajouter les saucisses, céleri, oignons, poivrons et l'ail. Cuire 5 minutes en remuant.


2. Toujours en remuant ajouter le bouillon de poulet, les tomates, les champignons tranchés, feuille de laurier, Tabasco, origan, thym, poivre de Jamaïque. Amener à ébullition.


3. Réduire le feu, laisse mijoter dix minutes sans couvrir, remuer de temps à autre.


4. Ajouter le riz en remuant, couvrir et laisser mijoter quinze minutes.


5. Ajouter le poulet, couvrir et laisser mijoter cinq minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.


6. Laisser reposer dix minutes et servir.