SUPRÊME DE POULET FORESTIER

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4


Ingrédients
4 poitrines de poulet, désossées, sans la peau
2 c. à table (30 ml) farine tout-usage
Sel et poivre, au goût
2 c. à table (30 ml) huile d'olive
4 oz (115 g) champignons
3/4 tasse (190 ml) bouillon de poulet
1 c. à table (15 ml) fécule de maïs
1/4 tasse (65 ml) vin blanc
2 c. à table (30 ml) crème sure
2 c. à table (30 ml) persil frais


Méthode

1. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le sel et le poivre.


2. Enrober les poitrines de poulet. Retirer et secouer pour enlever l'excédent de farine.


3. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive.


4. Faire dorer les poitrines de poulet 4 ou 5 minutes de chaque coté, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé à l'intérieur.


5. Déposer les poitrines dans un plat et recouvrir avec un papier aluminium. Garder au chaud.


6. Dans la même poêle, faire sauter les champignons tranchés avec le reste de l'huile qui reste dans la poêle pendant 1 minute.


7. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter 2 ou 3 minutes.


8. Épaissir avec la fécule de maïs diluée dans le vin.


9. Retirer du feu et ajouter la crème sure et le persil haché. Poivrer au goût.


10. Déposer les poitrines de poulet dans chaque assiette et napper de sauce.