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6 août 2012

SAUMON À L'ÉRABLE ET COGNAC ET RIZ BASMATI PERSILLÉ AU BEURRE DE CITRON

Préparation: 20 minutes
Macération: 60 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 5


Ingrédients
Saumon :
Filet de saumon pour 5 personnes
1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
1/4 de tasse (65 ml) de cognac
1 tasse (250 ml) de petits oignons rouges tranchés en rondelles
1 c. à thé (5 ml) de beurre
Poivre noir concassé

Riz persillé au beurre de citron :
1 1/2 tasse (375 ml) de riz basmati
1/4 de tasse (65 ml) de persil frais
Le jus de 1/2 citron
3 c. à table (45 ml) de beurre
Épices de jardin


Méthode
  1. Mettre le filet de saumon sur une plaque antiadhésive. Mélanger le sirop et le cognac dans une tasse à mesurer avec un bec verseur.

  2. Mariner le filet de saumon avec la moitié de la marinade, piquer le saumon avec une fourchette pour faire entrer la sauce et mettre au réfrigérateur pour 1 heure.

  3. Pendant ce temps, faire sauter les petits oignons rouges dans un poêlon avec le beurre durant 2 minutes et, par la suite, ajouter 2 c. à table de marinade pour faire glacer les tranches d’oignon. Saupoudrer de poivre concassé sur le filet entier.

  4. Ajouter les oignons sur le dessus du filet de saumon avant sa cuisson. Bien couvrir le saumon de papier aluminium pour la cuisson entière. Faire cuire au four à 350°F durant 30 minutes.

  5. Servir en coupant le filet en morceaux égaux et mettre une larme de marinade restante dessus.

  6. Riz persillé: Faire cuire le riz selon la méthode habituelle. Mélanger le reste des ingrédients et réserver. Une fois le riz cuit, mettre la préparation de beurre citronné. Servir.

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