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23 août 2012

SAUCE AUX FRUITS DE MER

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 6


Ingrédients
3 tasses (750 ml) de goberge en morceaux
1 1/2 tasse (375 ml) de crevettes moyennes non cuites
1 1/2 tasse (375 ml) de pétoncles moyens non cuits
2 boîtes (284 ml chacune) de crème de champignons
2 tasse (500 ml) crème à cuisson 15 %
Poivre du moulin


Méthode
  1. Dans un grand chaudron, mettre les crèmes de champignons et les berlingots de crème. Bien brasser avec le fouet pour éviter d'avoir des grumeaux. Cuire à découvert, à feu mi-moyen, environ 15 minutes, en brassant très souvent et en léchant le rebord du chaudron.

  2. Ajouter la goberge. Bien mélanger. Cuire 10 minutes, à découvert, en brassant très souvent.

  3. Ajouter les pétoncles et les crevettes. Cuire environ 5 minutes, à découvert, en brassant très souvent. Bien poivrer. Ne pas saler, les fruits de mer sont assez salés.

  4. Retirer le chaudron du feu et laisser reposer à découvert environ 1/2 heure avant de servir. La sauce aura épaissi et les fruits de mer seront tendres. Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu de lait.

  5. Pour la lasagne, la pizza et les coquilles St-Jacques, épaissir au besoin avec un peu de fécule de maïs diluée dans de l'eau.

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