RÔTI DE PALETTE AU PORTO

Préparation: 20 minutes
Cuisson:Mijoteuse 480 minutes
Portions: 6


Ingrédients
2 à 3 lb de rôti de palette
30 fèves jaunes
15 à 20 bébés carottes
1 c. à table (15 ml) de beurre
1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
7 ou 8 petites pommes de terre nouvelles coupées en deux
1 boîte (284 ml) de crème de champignons
1 enveloppe de soupe à l'oignon
2 gousses d’ail hachées
1 gros oignon coupé en rondelles
1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
3 oz (90 ml) de porto, LBV de préférence
1 tasse (250 ml) de jus de pomme
2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin blanc
2 feuilles de laurier
1 c. à thé (5 ml) de thym
1 c. à thé (5 ml) d'ail en poudre
1 c. à table (15 ml) de moutarde en poudre ou moutarde de Dijon
2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire


Méthode

1. Dans l'huile d’olive et le beurre, saisir le rôti de palette jusqu’à l'obtention d'une belle coloration dorée. Déposer la moitié de l’ail haché sur la pièce de viande et réserver.


2. Dans un bol assez grand, diluer la soupe à l’oignon dans l’eau bouillante. Ajouter le jus de pomme, le vinaigre de vin blanc, la sauce Worcestershire, l'autre moitié de l’ail haché, l’ail en poudre, la moutarde en poudre, le thym, les feuilles de laurier, la crème de champignons et le porto. Mélanger et réserver.


3. Déposer, dans l’ordre, dans la mijoteuse l'oignon, les carottes, le mélange au porto, la pièce de viande et les pommes de terre autour de la viande. Déposer les fèves jaunes sur le dessus.


4. Cuire à la mijoteuse pendant 8 heures à basse température.