
Cuisson: 210 minutes
Portions: 6
Ingrédients
1 épaule de porc désossée d'environ 1,2 kilo (2,5 livres)
3 gousses d'ail coupées en bâtonnets
Un filet d'huile d'olive
Une noisette de beurre
3 poires Bosc coupées en quartiers
3 à 4 échalotes françaises coupées en quartiers
8 gousses d'ail en chemise
1 1/2 tasse (325 ml) de vin blanc
1 branche de romarin
2 anis étoilée (badiane)
3 c. à thé (45 ml) de miel
Au goût, sel et poivre du moulin.
Méthode
- Préchauffez le four à 350 °F.
- À l'aide d'un couteau, incisez la viande à quelques endroits afin d'y insérer des bâtonnets d'ail.
- Faites chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse à feu vif et faites-y colorer la viande sur toutes ses faces.
- Retirez-la de la sauteuse et ajoutez les quartiers de poires et d'échalotes ainsi que les gousses d'ail. Laissez-les colorer et déglacez-les avec le vin.
- Ajoutez la branche de romarin et l'anis étoilée.
- Remettez l'épaule de porc dans la sauteuse et arrosez-la de miel, puis, couvrez et enfournez.
- Pour que la viande soit bien tendre, vous devrez la cuire environ 3 heures. À toutes les heures, arrosez la viande de jus de cuisson.
- Servez le porc avec les poires fondantes, les quartiers d'échalotes et l'ail en chemise, tout en arrosant de jus de cuisson.
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