Préparation: 10 minutesCuisson: 15 minutes
Portions: 4
Ingrédients
Glace aux agrumes :
1 tasse (250 ml) de jus d'orange fraîchement pressé
1/2 tasse (125 ml) de jus de pamplemousse fraîchement pressé
1/4 tasse (65 ml) de jus de citron fraîchement pressé
1/4 tasse (65 ml) de jus de lime fraîchement pressé
1/4 tasse (65 ml) de bouillon de poulet
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table (30 ml) de sirop de maïs
2 c. à table (30 ml) de cassonade tassée
Crevettes piquantes :
24 grosses crevettes fraîches, non décortiquées
3 c. à table (45 ml) d'huile d'olive
3 gousses d'ail hachées finement
1/4 tasse (65 ml) de piment long rouge épépiné et haché finement
2 c. à table (30 ml) de graines de sésame blanches
2 c. à table (30 ml) de graines de sésame noires
2 c. à thé (10 ml) d'aneth séché
Méthode
- Dans une petite casserole, mélanger les jus d'orange, de pamplemousse, de citron et de lime, le bouillon de poulet, l'ail, le sirop de maïs et la cassonade. Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit de moitié. Retirer du feu.
- Pour décortiquer les crevettes, tenir chacune par la queue, ouvrir la carapace entre les pattes et dégager toute la crevette en conservant la queue intacte. À l'aide d'un cure-dents, piquer la petite veine bleue au centre de la crevette et la tirer délicatement.
- Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et le piment et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute. Ajouter la moitié des crevettes et cuire de 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Retirer les crevettes du poêlon et réserver au chaud. Cuire le reste des crevettes de la même manière.
- Remettre les crevettes réservées dans le poêlon. Ajouter la sauce aux agrumes et réchauffer à feu doux pendant 1 minute. Parsemer des graines de sésame blanches et noires et de l'aneth. Enfiler les crevettes sur de petites brochettes. Servir aussitôt.
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