Situé sur les rives du bassin du Richelieu, dans un ancien bâtiment construit en 1920, juste à côté du Fort de Chambly, le Fourquet Fourchette est aménagé dans un style rustique parsemé d’histoire du Québec et de l’univers brassicole. Ses baies vitrées offrent une vue spectaculaire et unique du bassin et du Fort de Chambly.
Le Fourquet Fourchette porte un nom et une signature qui reflètent clairement son concept unique.
Le « fourquet »
évoque la bière et ses artisans; il est l'instrument traditionnel du
brasseur qui s’en servait pour mélanger l'eau et le grain malté dans la
cuve d'empattage pour transformer l'amidon de la céréale en sucre
fermentescible, formant une masse liquide appelée le moût.
La « fourchette » évoque naturellement la gastronomie.
La combinaison du « fourquet » et de la « fourchette »...
...crée une enseigne qui véhicule l'essence du concept et supporte les armoiries du restaurant.Cet emblème reflète le caractère du
produit offert et invite à une expérience gustative, visuelle et
olfactive, où les produits du terroir et le moût de bière prennent toute
leur saveur.
Le Fourquet Fourchette ne privilégie pas le terroir par pur
chauvinisme, mais par conviction que les différents producteurs du
Québec offrent un excellent produit qui, malgré son coût souvent
supérieur, mérite sa place dans la création culinaire. C'est un choix de pratiquer ce type d'association entre les bières de spécialité d’Unibroue et les produits régionaux, mais c'est aussi et surtout un choix « identitaire » témoignant du respect envers ce riche terroir.
SALADE TIÈDE Pétoncles poêlés et saumon fumé maison |
« TARTARE » DE TRUITE FUMÉE BOBINES Pétoncle en éventail de leur fumoir |
PAVÉ DE SAUMON SUR PEAU CROUSTILLANTE Panaché de riz et de maïs, velouté à la Blonde de Chambly |
CONTRE FILET DE BISON Os à la moelle, jus à la Noire de Chambly |
Le Fourquet Fourchette de Chambly offre tous les dimanches un brunch
gourmand. Il y a deux services, soit 10h00 ou 12h30, qui offrent une
table maraîchère, salades, charcuteries, fromages, poissons, plats
chauds préparées devant vous ainsi qu’une bonne variété de desserts et
viennoiseries. Tous ces plats sont faits maison, incluant leur fameux
jambon à la bière. Nous avons eu l'occasion de profiter d'un forfait brunch en décembre dernier et on s'est également régalé.
Le Fourquet Fourchette
1887, avenue Bourgogne
Chambly (Québec) J3L 1Y8
450 447-6370 / 1 888 447-6370
Chambly (Québec) J3L 1Y8
450 447-6370 / 1 888 447-6370
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