LINGUINES CRÉMEUX AUX CHAMPIGNONS ET AU ROMANO

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4


Ingrédients
1 lb (454 g) de linguines
2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
100 g (3 1/3 oz) de prosciutto, émincé
1 c. à table (15 ml) de beurre non salé
2 échalotes françaises, hachées finement
2 paquets (85 g ou 3 oz) de pleurotes, émincés
1 paquet (227 g ou 8 oz) de champignons de Paris, coupés en quartiers
1 paquet (170 g ou 6 oz) de champignons portobellos, émincés
1 gousse d’ail, hachée finement
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
3/4 tasse (175 ml) de crème à cuisson 5 % de M.G.
1 tasse (250 ml) de parmesan Reggiano ou de Romano râpé
1/4 tasse (60 ml) de persil plat, ciselé


Méthode

1. Dans une grande casserole d’eau salée bouillante, faire cuire les pâtes al dente. Huiler légèrement et réserver.


2. Dans une grande poêle, faire revenir le prosciutto à feu vif, environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Réserver.


3. Dans la même poêle, faire fondre le beurre et y faire attendrir les échalotes environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajouter les champignons et l’ail, et poursuivre la cuisson environ 4 minutes ou jusqu’à ce que les champignons perdent leur eau.


4. Ajouter le bouillon de poulet, la crème, 75 ml (1/3 tasse) du parmesan et le prosciutto. Porter à ébullition et laisser réduire environ 5 minutes.


5. Ajouter les pâtes et le persil à la sauce.


6. Garnir chaque portion de parmesan et de persil.