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2 nov. 2012

MAPO DOUFU

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4


Ingrédients
1 c. à thé (5 ml) Ail haché
1/2 tasse (125 ml) Oignon, taillés en petits dés
4 c. à table (60 ml) Huile végétale
2 tasses (500 ml) Tofu ferme, taillé en gros dés
1/2 tasse (125 ml) Porc haché maigre
2 c. à thé (10 ml) Sucre
3 c. à table (45 ml) Sauce aux huîtres
1 c. à thé (5 ml) Sambal Oelek
2 c. à table (30 ml) Fécule de tapioca, délayée dans 1/2 tasse (125 ml) d'eau
1 c. à thé (5 ml) Poivre de Sichuan
1/2 tasse (125 ml) Oignons verts , taillés en petits dés


Méthode
  1. Faire chauffer le wok à feu vif, y verser l'huile végétale et y faire revenir l'ail haché et les oignons.

  2. Ajouter les cubes de tofu, le porc, le sucre, la sauce aux huîtres et le Sambal Oelek, et cuire pendant 3 minutes, en brassant constamment.

  3. Ajouter la fécule délayée, bien incorporer, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce ait une consistance onctueuse pour bien napper les légumes.

  4. Saupoudrer le poivre de Sichuan et servir aussitôt, parsemé d'oignons verts hachés.

  5. Servir avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.

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