SPAGHETTI À LA PANCETTA, AUX CHAMPIGNONS ET AU FROMAGE PECORINO

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4


Ingrédients
1 lb (454 g) spaghetti n5 Giovanni Panzani
2 c. à table (30 ml) huile d'olive
4 oz (125 g) pancetta ou bacon, en dés
4 tasses (1 L) champignons mélangés
1 petit oignon, tranché mince
3 gousses d'ail, émincées
1/2 c. à thé (2 ml) chacun : sel et poivre du moulin (environ)
1/4 c. à thé (1 ml) flocons de piments rouges
1 tasse (250 ml) fromage pecorino romano, fraîchement râpé
1/4 tasse (65 ml) persil frais, haché


Méthode

1. Cuire les spaghettis selon les instructions figurant sur l'emballage. Réserver 1 tasse (250 ml) d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.


2. Entre-temps, chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle à frire lourde. Ajouter la pancetta, les champignons et l'oignon; cuire, en remuant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Augmenter le feu à moyen-vif. Cuire, en remuant souvent, 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit doré.


3. Ajouter l’ail, le sel, le poivre et les flocons de piments rouges. Cuire, en remuant, 2 minutes ou jusqu'à ce qu'un parfum d'ail se dégage.


4. Ajouter les spaghettis égouttés chauds et le persil dans la poêle; mélanger pour enrober. Humidifier au goût avec l'eau de cuisson réservée. Saler et poivrer au goût.