SALADE DE COUSCOUS AU POULET

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 6


Ingrédients
2/3 tasse (170 ml) bouillon de poulet
2/3 tasse (170 ml) couscous
1 c. à thé (5 ml) curcuma
1 c. à thé (5 ml) poudre de cari
1 1/2 tasse (375 ml) poitrine de poulet, cuit, coupé en languettes
1/2 piment rouge, en bâtonnets
1/2 piment jaune, en bâtonnets
1/4 tasse (65 ml) échalotes, tranchées
1 pomme verte, avec pelure, coupée en cubes
1/2 tasse (125 ml) raisins secs
3/4 tasse (190 ml) fromage cheddar, en cubes

Vinaigrette :
3/4 tasse (190 ml) yogourt nature
1/4 tasse (65 ml) mayonnaise
1 1/2 c. à thé (7 ml) moutarde de Dijon
1 c. à table (15 ml) jus de citron
2 gousses ail, hachées
1 c. à thé (5 ml) miel


Méthode

1. Couper le poulet cuit et les piments en languettes.


2. Trancher les échalotes.


3. Couper le fromage cheddar en cubes.


4. Couper la pomme verte en cube et garder la pelure.


5. Hacher les gousses d'ail.


6. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Réserver.


7. Porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter le couscous, le curcuma et le cari. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.


8. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un saladier.


9. Incorporer la quantité de vinaigrette désirée et conserver au froid la vinaigrette qui reste pour un autre usage.