ÉPAULE DE PORC BRAISÉE AU LAIT DE COCO

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 165 minutes
Portions: 4


Ingrédients
1 rôti de porc dans l’épaule de 1 kg (2 lb) désossé
2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
1 oignon, haché
4 gousses d’ail, hachées
2 c. à thé (10 ml) de poudre de cari
1 c. à thé (5 ml) de graines de moutarde
1 c. à thé (5 ml) de sucre
2 boîtes (398 ml chacune) de lait de coco
8 pommes de terre grelots, coupées en deux
2 patates douces, pelées et coupées en cubes
2 courgettes, coupées en cubes
Coriandre fraîche
Sel et poivre


Méthode

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 °F.


2. Dans une casserole allant au four, dorer l’épaule dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.


3. Dans la même casserole, attendrir l’oignon et l’ail avec le cari et les graines de moutarde. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter le lait de coco, le sucre et remettre la viande dans la casserole. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four, environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.


4. Ajouter les pommes de terre grelots et poursuivre la cuisson, à couvert, environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajouter les patates douces, les courgettes et poursuivre la cuisson, à découvert, environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.


5. Garnir de coriandre fraîche au moment de servir.