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21 oct. 2012

POULET FRIT AU SÉSAME ET MAYONAISE AU WASABI (KARAAGE)

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4


Ingrédients
Mayonnaise au wasabi :
1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
1 c. à table (15 ml) de mirin
2 c. à thé (10 ml) de wasabi

Poulet Karaage :
1 c. à table (15 ml) de mirin
1 c. à table (15 ml) de sauce soya
1 c. à table (15 ml) de vinaigre de riz
1 c. à table (15 ml) de graines de sésame
1 c. à table (15 ml) d’huile de sésame grillé
1 c. à thé (5 ml) de wasabi
1 c. à thé (5 ml) de poivre noir concassé
1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage non blanchie
1/4 tasse (60 ml) de fécule de tapioca
1/4 tasse (60 ml) d’eau
2 poitrines de poulet désossées, coupées en morceaux d'environ 2 x 5 cm (3/4 x 2 po)


Méthode
  1. Mayonnaise au wasabi : Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

  2. Préchauffer la friteuse à 350 °F (180 °C). Tapisser une plaque de cuisson de plusieurs épaisseurs de papier absorbant.

  3. Dans un grand bol, mélanger le mirin, la sauce soya, le vinaigre, les graines de sésame, l’huile de sésame, le wasabi et le poivre. Ajouter la farine, la fécule, l’eau et bien mélanger. Laisser reposer environ 10 minutes.

  4. Déposer le poulet dans le bol avec la pâte et bien l’enrober. Frire le poulet, quelques morceaux à la fois, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Égoutter sur la plaque et réserver au chaud. Poursuivre avec le reste du poulet. Servir avec la mayonnaise.

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