FONDUE CHINOISE

BOUILLON À FONDUE CHINOISE

2 1/4 tasses (560 ml) de consommé de boeuf
1 sachet de mélange à soupe à l’oignon
1 1/2 tasse (375 ml) d’eau
1 tasse (250 ml) de vin rouge
3 gousses d’ail, pelées, coupées en deux et dégermées
1 feuille de laurier
3 clous de girofle
1 c. à table (15 ml) de sauce Worcestershire
1 c. à thé (5 ml) de sauce Tabasco
2/3 tasse (160 ml) de sauce chili

MÉTHODE

1. Dans une casserole, réunir tous les ingrédients.
2. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
3. Baisser le feu et laisser mijoter environ 15 minutes.
4. Verser le bouillon dans le caquelon à fondue et poser sur le réchaud.

SAUCE GINGEMBRE ET SOYA

1/2 tasse (125 ml) de soya
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz
2 oignons verts émincés
2 c. à thé (10 ml) de gingembre râpé
1/2 c. à thé (2 ml) de sambal oeleck
Une pincée de sucre


SAUCE DU DIABLE

1/4 de tasse (65 ml) d'huile végétale
3/4 de tasse (190 ml) de ketchup
2 c. à table (30 ml) de vinaigre blanc
1/3 de c. à thé (2 ml) de sauce Worcestershire
3 gousses d'ail hachées finement
1 oignon haché finement
1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche
Sel et poivre au goût


SAUCE CRÉMEUSE À L'AIL

1 tasse (250 ml) mayonnaise
1 blanc d'oeuf
1 c. à table (15 ml) persil
1/4 c. à thé (1 ml) sauce Worcestershire
4 gousses d'ail


SAUCE AU CURRY SUCRÉE

1 tasse (250 ml) mayonnaise
1 c. à table (15 ml) ketchup
2 c. à table (30 ml) miel
2 c. à table (30 ml) oignon, émincé
1 c. à thé (5 ml) Sauce Tabasco
2 c. à table (30 ml) curry


SAUCE AU JACK DANIEL

1/2 tasse (125 ml) oignon rouge
1 c. à table (15 ml) ail haché
1/2 tasse (125 ml) ketchup
3 c. à table (45 ml) cassonade
2 c. à table (30 ml) huile
1/4 tasse (60 ml / 2 oz) Jack Daniel's
1/2 c. à table (8 ml) tabasco
1/2 c. à table (8 ml) moutarde au miel