BATTEUR SUR SOCLE KITCHENAID KMS100PS

KitchenAid KMS100PS

Voici le super cadeau que j'ai reçu à mon anniversaire de la part de ma belle-famille. Wow ! Enfin j'ai un batteur sur socle. Depuis le temps que j'en rêvais. En plus, il est rouge empire et s’agence très bien avec les couleurs de ma cuisine. Je vais m'amuser comme un petit fou c'est certains.

Modèle de série Ultra Power Plus™  avec un moteur de 300 watts, 4.26L (4.5 pintes), bol en acier inoxydable avec une poignée et une conception à tête inclinable facilitant l'accès au bol et aux fouets.

• La commande coulissante à 10 vitesses varie d'un fouettage très rapide à un mélange très lent.
• Capacité de pétrissage de deux pains.
• Comprend un fouet plat, un crochet pétrisseur et un fouet fin.
• Entrée d'alimentation pour les accessoires additionnels.
• Le modèle à tête inclinable permet d'accéder facilement au fouet et au bol.
• Couvercle verseur compris.

CÔTES LEVÉES À LA SICHUANAISE

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 60 minutes + 180 minutes
Portions: 4


Ingrédients
1.5 kg (3 lbs) côtes de dos de porc
1 bouteille (355 ml) de bière
1 c. à thé (5 ml) de grains de poivre de Sichuan
1 feuille de laurier

Sauce :
1/2 tasse (125 ml) de sauce hoisin
2 gousses d’ail émincées
1 c. à table (15 ml) de gingembre frais râpé
1 c. à table (15 ml) de sucre
1 c. à table (15 ml) de sherry ou xérès
1 c. à table (15 ml) d’huile végétale
1 c. à table (15 ml) de sauce aux piments rouge et à l’ail (genre sriracha)


Méthode

1. Découper le porc en portions de 2 ou 3 côtes. Déposer dans une grande marmite. Verser la bière. Ajouter assez d’eau pour recouvrir. Ajouter les grains de poivre et la feuille de laurier.


2. Porter à ébullition à couvert. Réduire le feu. Laisser bouillir 1 heure.


3. Préchauffer le four à 275ºF.


4. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.


5. Déposer les côtes levées sur une plaque tapissée de papier aluminium.


6. Badigeonner les côtes levées et mettre au four.


7. Cuire pendant 3 heures à 275ºF en retournant les côtes levées aux 30 minutes et en remettant de la sauce à chaque fois.

SAUTÉ DE POULET TERIYAKI À L'ÉRABLE

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4


Ingrédients
Sauce
1/3 tasse (80 ml) de Mirin
1/3 tasse (80 ml) de sauce soya
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable
1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs

Sauté
2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
1 1/3 lb (600 g) de poitrines de poulet, coupées en lanières
1 gousse d'ail, hachée
1 c. à table (15 ml) de gingembre frais, haché
1 oignon, émincé
3 tasses (750 ml) de légumes au choix, coupés en fines lanières et juliennes


Méthode

1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce.


2. Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle et y faire dorer les morceaux de poulet.


3. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson quelques minutes.


4. Verser la sauce et porter à ébullition pour la faire épaissir. Remuer pour bien enrober le poulet et les légumes.


5. Servir avec un riz vapeur ou du vermicelle.

BOEUF STROGANOFF

Préparation: 30 minutes
Cuisson: Mijoteuse 420 minutes
Portions: 8


Ingrédients
3 lbs (1.5 kg) de cubes de bœuf
3 c. à table (45 ml) de farine
4 c. à table (60 ml) d'huile d'olive
1 casseau (454 g) de champignons
1 gros oignon
1 boite (900 ml) de bouillon de bœuf
2 c. à table (30 ml) de sauce Worcestershire
3 c. à table (45 ml) de Pâte de tomate
2 c. à table (30 ml) de Moutarde de Dijon
1/2 c. thé (2 ml) de moutarde sèche
1 c. à table (15 ml) herbes de Provence
1/2 tasse (125 ml) de Veloutine brune Knorr, plus, 1/2 tasse (125 ml) d'eau
1 c. à table (15 ml) de Pesto aux tomates
1 gros sac de nouilles aux œufs, larges


Méthode

1. Dans un gros poêlon, ajouter l'huile d'olive et rôtir les cubes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rouge, sur un feu moyennement élevé. Lorsque prêt, déposer cette viande dans le fond de la mijoteuse.


2. Dans ce même poêlon, y déposer les champignons tranchés et les oignons coupes en petits morceaux. Au besoin, ajouter un peu d'huile d'olive. Cuire 3 minutes. Déposer ces légumes dans la mijoteuse.


3. Ensuite, dans un bol, ajouter tous les autres ingrédients, la Veloutine et l'eau compris. Brasser le tout au fouet. Incorporer ce mélange dans la mijoteuse.


4. Couvrir et partir la mijoteuse à LOW (BAS), et cuire ainsi pendant 7 heures.


5. Lorsque tout sera cuit, défaire à la fourchette, le plus de viande possible, en filaments. Si la sauce n'est pas assez épaisse à votre goût, l'épaissir avec un peu de fécule de maïs.


6. Servir sur un nid de pâtes aux œufs.

POISSON À L'INDIENNE

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4


Ingrédients
1 livre (454 g) de tilapia coupé en gros cubes (ou autre poisson blanc à chair ferme)
1 oignon, haché finement
1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à table (15 ml) de pâte de tomates
1 c. à table (15 ml) de garam masala
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre de Cayenne
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 poivron rouge, épépiné et coupé en julienne
Sel et poivre


Méthode

1. Dans une casserole, attendrir l'oignon à feu moyen dans 45 ml (3 c. à table) d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Saler. Ajouter l'ail, la pâte de tomate, les épices et cuire environ 2 minutes en remuant.


2. Déglacer avec le bouillon de poulet et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter doucement environ 3 minutes. Réserver.


3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu vif, sauter le poivron dans le reste de l'huile et l'ajouter à la sauce dans la casserole. Réserver.


4. Dans la même poêle, dorer le poisson. Ajouter de l'huile au besoin. Saler et poivrer. L'ajouter à la sauce réservée. Bien mélanger et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Servir sur un riz basmati.

RAGOÛT DE BOULETTES

Préparation: 45 minutes
Cuisson: 210 minutes
Portions: 8


Ingrédients
Cuisson du porc
1 morceau de 1 kg (2 lb) de porc dans la cuisse ou dans l'épaule, dégraissé et sans os
2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
5 tasses (1,25 litre) de bouillon de poulet, environ
3 oignons pelés et coupés en deux
3 carottes, coupées en tronçons
3 branches de céleri, coupées en tronçons
1 c. à table (15 ml) de poivre en grains
2 feuilles de laurier
4 clous de girofle

Ragoût de boulettes
3/4 tasse (180 ml) de farine tout usage non blanchie
1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
1/4 c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 1/2 lb (675 g) de porc haché maigre
1/3 tasse (75 ml) de chapelure
2 oignons verts, hachés finement
1 œuf
3 c. à table (45 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de moutarde en poudre
1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue


Méthode

1. Cuisson du porc: Dans une grande casserole, dorer le porc dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients. Ajouter du bouillon au besoin pour couvrir. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement 3 heures.


2. Passer le bouillon au tamis et le remettre dans la casserole. Il vous en faudra 1,5 litre (6 tasses). Au besoin, compenser avec du bouillon de poulet. Réserver. Jeter les légumes. Défaire le porc en gros morceaux et réserver au réfrigérateur.


3. Ragoût de boulettes: Dans une poêle en fonte ou ordinaire, griller 1/2 tasse (125 ml) de farine à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte caramel. Passer au tamis.


4. Dans un bol, mélanger la farine grillée et non grillée, la cannelle et le clou de girofle. Ajouter le bouillon de poulet et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajouter de l'eau au besoin. Ajouter ce mélange au 1,5 litre de bouillon en fouettant et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Rectifier l'assaisonnement.


5. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Saler et poivrer.


6. Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec 1 c. à table (15 ml) du mélange de viande. Placer les boulettes au fur et à mesure dans la sauce frémissante. Laisser mijoter doucement environ 15 minutes. Ajouter les morceaux de viande et poursuivre la cuisson 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement.