CREVETTES PAPILLON GRATINÉES

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 7 minutes
Portions: 4


Ingrédients
24 crevettes crues, non décortiquées (grosseur 13-15)
2 gousses d'ail hachées finement
2/3 tasse (160 ml) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées
2/3 tasse (160 ml) de parmesan râpé
1/3 tasse (80 ml) de chapelure nature
2/3 tasse (160 ml) de beurre fondu
Basilic frais, haché (facultatif)
Sel et poivre du moulin


Méthode

1. Préchauffer le four à 400°F.


2. À l'aide de ciseaux de cuisine, faire une incision sur le dos des crevettes (et non le ventre) tout le long de la carapace jusqu'à la base de la queue.


3. Déveiner les crevettes.


4. Avec un petit couteau bien aiguisé, pratiquer une incision profonde dans la chair de chaque crevette (ne pas la couper en deux complètement).


5. Avec les doigts, ouvrir délicatement les crevettes en papillon et les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium, l'ouverture vers le haut.


6. Dans un petit bol, mélanger les tomates séchées, l'ail et le parmesan. Répartir le mélange sur les crevettes et parsemer de la chapelure.


7. Arroser les crevettes du beurre fondu. Saler et poivrer.


8. Cuire au four pendant 5 minutes et terminer la cuisson sous le gril du four à Broil pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient dorées (ne pas trop les cuire).


9. Parsemer de basilic haché, si désiré.

JOYEUX TEMPS DES FÊTES

Le temps des fêtes c'est la période de l'année où l'on se retrouve en famille. Ayez une pensée également pour les gens avec qui vous ne pouvez pas vous retrouver. C'est une journée difficile pour les gens qui se retrouvent sans famille ni personne autour. Autant que possible, briser l'isolement de ces personnes. Une petite visite, un coup de fil, un courriel, ça peut tout changer. Pensez également aux gens dans le besoin et la misère. Un petit don en argent, des denrées, ça réchauffe un cœur et ça fait plaisir. Si vous prenez un verre, ne prenez pas le volant. Vous n'avez aucune raison de risquer votre vie et celle des autres. Je vous souhaite à tous un joyeux temps des fêtes, amusez vous et festoyez tout en restant dans la modération.

SAUMON EN CROÛTE DE PARMESAN

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4


Ingrédients
4 filets de saumon (1 lb ou 450 g), sans la peau
1/4 tasse (65 ml) de mayonnaise
2 c. à table (30 ml) de parmesan
1/8 c. à thé (0,5 ml) de piment de Cayenne
1 c. à thé (5 ml) de câpres, hachées
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
8 biscuits soda (environ 1/3 tasse) émiettés
1/4 c. à thé (1 ml) d'aneth séché


Méthode

1. Préchauffer le four à 400 °F.


2. Mélanger la mayonnaise, le fromage, le piment de cayenne et les câpres jusqu'à homogénéité.


3. Placer le saumon dans un plat peu profond allant au four tapissé de papier d'aluminium.


4. Arroser les filets de jus de citron.


5. Étaler le mélange à base de fromage sur les filets pour bien les recouvrir.


6. Saupoudrer de miettes de biscuits.


7. Cuire les filets au four pendant 20 min ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette.


8. Au moment de servir, parsemer l’aneth sur les filets.

JOYEUSE FIN DU MONDE !

FILETS DE POISSON, SAUCE CRÉMEUSE AUX CHANTERELLES

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4



Ingrédients
1 1/2 lb (750 g) de filet de poisson avec la peau, coupé en quatre
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 c. à table (15 ml) de beurre
1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
4 oz (125 g) de pancetta coupée en dés
1 échalote française coupée en petits dés
1 tasse (250 ml) de chanterelles fraîches (ou autres champignons frais), hachées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
1/2 tasse (125 ml) de crème à 35%
1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
2 c. à table (30 ml) de ciboulette fraîche, hachée


Méthode

1. Faire des entailles de 1/4 po (5 mm) de profondeur sur la peau de chaque morceau de poisson. Parsemer de 1/4 c. à thé (1 ml) du sel. Dans un grand poêlon, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter les morceaux de poisson et cuire de 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit opaque et se défasse facilement à la fourchette (les retourner à la mi-cuisson). Réserver au chaud dans une assiette.


2. Entre-temps, dans un autre poêlon, cuire la pancetta à feu moyen de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter l'échalote et le reste du sel et cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait ramolli. Ajouter les chanterelles et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que l'échalote et les chanterelles soient légèrement dorées. Verser le vin blanc en remuant et laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait réduit environ de moitié. Ajouter la crème et mélanger. Laisser mijoter, en brassant, de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Ajouter le jus de citron et mélanger.


3. Au moment de servir, napper les filets de poisson réservés de la sauce. Parsemer de la ciboulette.

ÉPAULE DE PORC BRAISÉE AU LAIT DE COCO

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 165 minutes
Portions: 4


Ingrédients
1 rôti de porc dans l’épaule de 1 kg (2 lb) désossé
2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
1 oignon, haché
4 gousses d’ail, hachées
2 c. à thé (10 ml) de poudre de cari
1 c. à thé (5 ml) de graines de moutarde
1 c. à thé (5 ml) de sucre
2 boîtes (398 ml chacune) de lait de coco
8 pommes de terre grelots, coupées en deux
2 patates douces, pelées et coupées en cubes
2 courgettes, coupées en cubes
Coriandre fraîche
Sel et poivre


Méthode

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 °F.


2. Dans une casserole allant au four, dorer l’épaule dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.


3. Dans la même casserole, attendrir l’oignon et l’ail avec le cari et les graines de moutarde. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter le lait de coco, le sucre et remettre la viande dans la casserole. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four, environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.


4. Ajouter les pommes de terre grelots et poursuivre la cuisson, à couvert, environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajouter les patates douces, les courgettes et poursuivre la cuisson, à découvert, environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.


5. Garnir de coriandre fraîche au moment de servir.

FORD FUSION 2013

Ford Fusion 2013

Encore une belle expérience avec Ford. Cette fois, c'est l'essai de la Ford Fusion 2013. Nous avons profité de l'occasion pour vivre tout une belle aventure. C'est sous le thème de Sur les traces de la Fusion que nous avons planifié une escapade rocambolesque. Tout d'abord, nous nous sommes rendu à Laval le 06 décembre pour la Soirée Walmart au nouveau Supercentre Walmart du boulevard Chomedey.

Vendredi le 07 décembre, c'était une journée très spéciale pour la Ford Fusion car c'était le lancement du deuxième volet de la série Sur les traces de la Fusion, un webfilm en trois parties. Cette fois, c'est Patrick Sénécal qui réalise l'épisode et le soir, il a répondu aux questions des fans en direct sur twitter.

Par la suite, c'est à Montréal que l'aventure s'est poursuivie samedi le 08 décembre pour l'atelier Parfums & Papilles à l'École en Parfumerie Clarisse Monereau. J'y ai fait la connaissance de Sébastien Roy, un jeune photographe de talent à qui j'ai demandé de collaborer et de prendre en photo la superbe voiture prêtée par Olivier Ford. C'est donc lui qui a pris toutes les photos de ce billet.

 

Personnellement, je trouve que le nom Fusion représente bien le véhicule car c'est la fusion entre la conduite sportive et le confort luxueux. Je peux vous dire que chaque fois que je m’assoyait, que j’insérais la clé et que mon banc s'ajustait automatiquement, j'avais du plaisir !

Pour les amateurs de la Austin Martin, ceux qui aiment conduire comme James Bond et qui veulent s'amuser à bâtir leur voiture, visitez la section Ford Fusion. Si vous n'avez pas encore fait votre choix, vous pouvez obtenir des renseignements à propos de la Ford Fusion à vendre.

Après l'essai de la Ford Edge 2013, nous avons voulu changer de style en vous présentant notre version du thème en se baladant d'un endroit à l'autre pour les événements, sans compter notre visite au Costco de Saint-Hubert, celle du IGA et l'épicerie Jardins Valmont de Sainte-Julie ainsi que la soirée au spectacle de danse de l'école Qualogic à Saint-Hubert. Ce fût une aventure agréable qui s'est terminée dimanche le 09 décembre.

Nous tenons à remercier les personnes suivantes:

Adrian Borowski, coordonnateur des affaires internet & médias sociaux

Roger Chalifour, représentant et coordonnateur aux livraisons

et toute l'équipe de chez Olivier Ford pour nous avoir offert

l'opportunité de profiter de la Fusion pendant quelques jours.

4405 Ch De Chambly
Saint-Hubert, Québec
J3Y 3M7

Téléphone: (450) 445-3673
Télécopieur: (450)445-4451
Adresse Courriel: info@olivierford.com

Sébastien Roy, photographe

pour les superbes photos de la Ford Fusion 2013

ATELIER PARFUMS & PAPILLES

PlaisirsdeSteph

Une autre belle activité en ce samedi 08 décembre 2012. J'ai reçu une belle invitation de l'École en Parfumerie Clarisse Monereau afin de participer à l'atelier Parfums & Papilles. Un atelier d'initiation au monde de la parfumerie et de la dégustation. C'est donc avec un grand plaisir que j'ai accepté et que je me suis rendu à l'atelier avec la Ford Fusion 2013 prêtée par Olivier Ford.

Ford Fusion 2013

Dès mon arrivée,  je me retrouve devant une belle petite salle pour la présentation. Étant donné le thème de l'atelier et la façon que c'est présenté, il y a une capacité maximale de 10 personnes, mais ça rend le concept plus intéressant, intime et personnalisé.

Salle de l'atelier Parfums & Papilles

Macarons

Le contenu de l'atelier est très intéressant. Nous avons une présentation sur le monde de la parfumerie, comment fonctionne les fonctions olfactives et gustatives. Par la suite, on nous fait découvrir une saveur en dégustant un délicieux macaron. L'expérience est accompagné par une touches à sentir parfumée par le même ingrédient que la saveur du macaron. Nous devons par la suite dessiner et décrire tout ce qui nous vient à l'esprit afin de découvrir la saveur et l'odeur. On nous présente par la suite un parfum associé à la matière première que l'on vient de trouver. Par exemple, on goûte un macaron au citron tout en respirant un papier vaporisé avec l'odeur du citron et on nous fait découvrir Eau Fraîche de Monsillage, un parfum citronné de la famille des hespéridés.

Atelier Parfums & Papilles

Un gros merci à nos hôtes, Clarisse Monereau et Léa Hiram pour la belle avant-midi. J'ai bien apprécié participer à cette activité. Pour ceux qui veulent vivre l'expérience, présentement il y a un prix spécial de lancement. Une idée de cadeau à offrir, une activité à partager avec des collègues de travailles ou simplement si vous voulez vous offrir une activité qui sort de l'ordinaire. Visitez le site internet de l'École en Parfumerie dans la section Atelier Parfums & Papilles pour les détails.

Clarisse Monereau & Léa Hiram

Le site internet de Parfums & Papilles

La fanpage facebook

SOIRÉE WALMART

J'ai reçu une belle invitation de la part de Morin Relations Publiques pour une soirée spéciale...

Invitation à une soirée de magasinage entre blogueurs/blogueuses afin de préparer vos emplettes des Fêtes, le tout en bonne compagnie!

À votre arrivée sur place, jeudi prochain le 6 décembre à 18h, un sac de magasinage vous sera remis, ainsi que quelques grignotines et rafraîchissements, et le plus important… une carte-cadeau de 100$, gracieuseté de Walmart!

Pour vous inspirer dans votre séance de magasinage, voici quelques suggestions de thématiques :

-       Décorer un sapin de Noël, ou son logis, pour moins de 100$

-       Coups de cœur : cadeaux pour elle, pour lui, pour vos petits ou vos animaux

-       Lookbook : s’habiller ou habiller toute la famille pour les Fêtes

-       Être zen : relaxation et bien-être à moins de 100$

-       Ou tout autre sujet qui vous inspire!

N’hésitez pas à apporter votre appareil photo pour documenter vos trouvailles, qui seront nombreuses je l’espère!

Vous pourrez, par la même occasion, découvrir le tout nouveau Supercentre de Walmart à Laval.

Supercentre Walmart

C'est donc avec un vif intérêt que je me suis rendu au 2075 Boulevard Chomedey à Laval avec ma compagne pour y découvrir un gigantesque Walmart, leur 12e Supercentre au Québec. Une belle soirée avec des gens sympathiques. Vous pouvez vous imaginer que j'en ai profité pour faire des achats sous le thème culinaire !

Plaisirsdesteph.com et Etreradieuse.com

Ce fût une belle soirée et une belle occasion de faire une balade en Ford Fusion 2013, prêtée pour l'occasion par Olivier Ford. Nous n'avions pas peur de manquer de place avec la grande valise offerte.

Valise de la Ford Fusion 2013

 Voici la liste de mes achats:

Un cadre "Bon Appetit !"pour décorer la cuisine : 9.96$

Un ensemble de 8 cuillères à hors-d'oeuvre : 4.97$

Une boîte de 2 rouleaux de recharge Seal-a-Meal : 12.97$

Une Easy Mandoline Starfrit : 13.97$

Un ensemble de service de vaisselle 16 pièces : 39.83$

Une Ford Shelby 2007 GT-500 HotWheels : 1.37$

Achats lors de la #SoireeWalmart

Un gros merci aux partenaires suivants:

Roch Courcy, conseiller, communications numériques chez Morin Relations Publiques

Adrian Borowski, coordonnateur des affaires internet & média sociaux chez Olivier Ford

Le hashtag officiel de l'événement sur Twitter est #SoireeWalmart

STEPHANO FAITA - JE CUISINE ITALIEN

Je me suis procuré un exemplaire du livre de Stefano Faita : Je cuisine italien. J'adore ce que fait Stefano, j'aime son style simple, je regarde son émission à chaque fois que j'en ai l'occasion. J'ai voulu tester une de ses recettes alors j'en ai choisi une exceptionnelle. 

En feuilletant son livre, je suis tombé en admiration avec cette recette : Une tour à l'orange et à la mozzarina sur une salade de fenouil. J'ai adoré la fraîcheur de la recette. Le mélange de menthe et de fenouil donne une explosion de saveur en bouche. Le jus d'orange et les oranges viennent couper le côté acidulé du fenouil pour bien enrober le palais. Le mélange de texture entre le fenouil, l'orange et le fromage agrémente l'expérience gustative.

Toretta alle arancie e mozzarina su letto di finocchi

J'ai déjà hâte d'en essayer d'autres. Je vous recommande vivement de vous procurer son livre si vous aimez son style, si vous aimez la cuisine italienne et si vous voulez vous amuser à faire de belles recettes comme celle-ci.

Visitez le site internet de l'éditeur

OSSO-BUCO À LA MILANAISE

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 120 minutes
Portions: 4


Ingrédients
4 jarrets de porc de 3/4 po d’épaisseur
2 c. à table (30 ml) farine
2 c. à table (30 ml) huile
2 c. à table (30 ml) beurre
1 oignon
2 carottes
2 branches de céleri
1 boîte de conserve (540 ml) tomates étuvées
1/4 tasse (65 ml) vin blanc sec
1/2 tasse (125 ml) de fond de veau (ou bouillon de bœuf)
1 branche de Marjolaine fraîche
1 branche de Romarin frais

Gremolata :
2 c. à table (30 ml) persil frais, haché
1 c. à table (15 ml) beurre
2 c. à thé (10 ml) zeste de citron
1 gousse d’ail, écrasée


Méthode

1. Saler, poivrer et enfariner légèrement les morceaux de jarret. Hacher les légumes.


2. Chauffer le beurre, 2 c. à table (30 ml) et l'huile dans une marmite; dorer de tous les côtés.Retirer la viande et réserver au chaud.


3. Ajouter les légumes hachés, sauf les tomates. Blondir.


4. Déglacer avec le vin blanc, réduire quelques minutes à feu moyen.


5. Remettre la viande et ajouter les tomates, mouiller avec le fond de veau, mêler. Ajouter les herbes et couvrir. Laisser mijoter 2 heures à feu doux. Si la sauce épaissit trop, ajouter un peu de fond de veau.


6. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le mélange de gremolata.


7. Mêler, faire mijoter quelques minutes; Vérifier l'assaisonnement; Servir avec des pâtes et du gruyère râpé.

GUACAMOLE

Préparation: 15 minutes
Portions: 6


Ingrédients
4 avocats
Le jus de 2 limes
2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
1 oignon vert, haché finement
1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche ciselée
Tabasco, au goût
Sel et poivre


Méthode

1. Dans un bol, écraser la chair des avocats à la fourchette avec le jus de lime.


2. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Bien mélanger.


3. Servir en trempette, avec des tortillas.

POULET TIKKA MASALA

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 4


Ingrédients
Marinade sèche :
1 c. à table (15 ml) de garam masala
1 c. à table (15 ml) de poudre de chili
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) de curcuma moulu
1/4 c. à thé (1 ml) de cardamome moulue

Poulet :
1 1/2 lb (675 g) de poitrines de poulet coupées en cubes
1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou grillées
3 c. à table (45 ml) d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
1 piment jalapeno, épépiné et haché finement
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais haché finement
2 c. à table (30 ml) de pâte de tomates ou au goût
1 grosse tomate, épépinée et coupée en dés
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature 10%
Sel et poivre


Méthode

1. Marinade sèche : Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande et bien l'enrober du mélange d'épices. Réserver.


2. Poulet : Dans un petit robot culinaire ou dans un moulin à café, hacher finement les noix de cajou. Réserver.


3. Dans une grande poêle ou une grande casserole, dorer le poulet dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.


4. Dans la même poêle, dorer l'oignon avec le piment. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter l'ail, le gingembre et la pâte de tomates. Poursuivre la cuisson 1 minute. Remettre le poulet dans la poêle. Ajouter les noix de cajou et le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes en remuant fréquemment.


5. Servir sur un riz basmati.