HALLOWEEN

Maquillage d'Halloween réalisé par Josianne Brousseau.

Comment faire du faux sang :

• Sirop de maïs
• Colorant alimentaire rouge
• Quelques goûte de colorant alimentaire vert

Comment faire une texture de peau :

• 1 sachet de gélatine Knox
• 2 c. à table d'eau bouillante
• Bien mélanger jusqu'à l'obtention de la texture désirée

Merci à Josianne pour le maquillage. Visitez www.etreradieuse.com pour son site.

CREVETTES ET SAUCE COCKTAIL MÉDITERRANÉENNE

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 5 minutes
Portions: 4

Ingrédients
24 crevettes, décortiquées et déveinées
1/2 tasse (125 ml) de ketchup (ou sauce chili au choix)
2 c. à table (30 ml) de câpres égouttées et rincées, hachées
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
2 c. à table (30 ml) de jus de citron
1 c. à table (15 ml) de persil frais, haché
1 c. à table (15 ml) de mayonnaise
2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire
1 gousse d'ail hachée finement


Méthode

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les crevettes pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Égoutter et éponger. Disposer les crevettes sur un plateau.


2. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Servir la sauce en guise de trempette pour les crevettes.

SAUMON AUX ÉPICES ET NOUILLES AUX LÉGUMES

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4


Ingrédients
1 c. à table (15 ml) de beurre
2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
4 filets de saumon de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun, la peau enlevée

Sauté de nouilles :
1 boîte (198 g) de nouilles de riz pour sauté
1 c. à table (15 ml) d’huile de sésame (non grillé)
1 oignon rouge émincé
20 pois mange-tout coupés en deux
1 poivron rouge émincé
2 c. à table (30 ml) de coriandre fraîche

Croûte d’épices :
1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre
1 c. à thé (5 ml) de graines de cumin
1 c. à thé (5 ml) de graines de moutarde
1 c. à table (15 ml) de graines de sésame
2 c. à table (30 ml) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) de fleur de sel
1 c. à thé (5 ml) de poivre de sichuan

Sauce Thaï :
1/4 tasse (60 ml) de sauce thaï
3 c. à table (45 ml) de sauce soya
2 c. à table (30 ml) de jus de lime
1 c. à table (15 ml) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
1 c. à table (15 ml) de sucre


Méthode

1. Préchauffer le four à 400 °F.


2. Faire cuire les nouilles selon le mode de préparation indiqué sur l’emballage.


3. Moudre les graines de coriandre, de cumin, de moutarde et de poivre dans un mortier.


4. Ajouter la cassonade, les graines de sésames et la fleur de sel. Saupoudrer le mélange d’épices sur les filets de saumon et presser légèrement afin que celui-ci adhère bien à la chair.


5. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile à feu moyen. Saisir les filets de saumon 1 minute de chaque côté. Déposer les filets sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four 15 minutes.


6. Pendant ce temps, verser les ingrédients de la sauce dans une casserole. Porter à ébullition et réserver au chaud à feu doux.


7. Dans un wok, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Saisir l’oignon 1 minute. Ajouter les légumes et faire sauter 2 minutes. Ajouter les nouilles et chauffer 1 minute.


8. Au moment de servir, répartir le sauté de nouilles et les filets de saumon dans les assiettes et napper de sauce thaï.

POULET FRIT AU SÉSAME ET MAYONAISE AU WASABI (KARAAGE)

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4


Ingrédients
Mayonnaise au wasabi :
1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
1 c. à table (15 ml) de mirin
2 c. à thé (10 ml) de wasabi

Poulet Karaage :
1 c. à table (15 ml) de mirin
1 c. à table (15 ml) de sauce soya
1 c. à table (15 ml) de vinaigre de riz
1 c. à table (15 ml) de graines de sésame
1 c. à table (15 ml) d’huile de sésame grillé
1 c. à thé (5 ml) de wasabi
1 c. à thé (5 ml) de poivre noir concassé
1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage non blanchie
1/4 tasse (60 ml) de fécule de tapioca
1/4 tasse (60 ml) d’eau
2 poitrines de poulet désossées, coupées en morceaux d'environ 2 x 5 cm (3/4 x 2 po)


Méthode

1. Mayonnaise au wasabi : Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.


2. Préchauffer la friteuse à 350 °F (180 °C). Tapisser une plaque de cuisson de plusieurs épaisseurs de papier absorbant.


3. Dans un grand bol, mélanger le mirin, la sauce soya, le vinaigre, les graines de sésame, l’huile de sésame, le wasabi et le poivre. Ajouter la farine, la fécule, l’eau et bien mélanger. Laisser reposer environ 10 minutes.


4. Déposer le poulet dans le bol avec la pâte et bien l’enrober. Frire le poulet, quelques morceaux à la fois, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Égoutter sur la plaque et réserver au chaud. Poursuivre avec le reste du poulet. Servir avec la mayonnaise.

RESTO CHEF CAFÉ

Le Resto Chef Café vous offre une purée d'Habanero assez débile. Si vous passez dans le coin de Valcartier, il faut absolument vous arrêter pour acheter un pot. Rehausser vos sauces à spaghetti ou vos autres recettes avec cette purée. La purée d'Habanero se situe à 577,000 sur l'échelle Scoville. C'est 125 fois plus puissant que le Tabasco. J'ai eu le plaisir de l'essayer avec quelques recettes dont une sauce à spaghetti (45 ml) et les côtes levées à la cajun (15 ml).

Resto Chef Café  

11085, Boulevard Valcartier

(Loretteville) Québec (Québec)

G2A 2M4  

info@restochefcafe.com 

Tel (418) 847-5331 

Fax (418) 847-9460


Merci à mon cousin Éric de m'avoir fait découvrir la purée et de m'en avoir offert un pot.

POULET À L'ANDALOUSE

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4


Ingrédients
1/2 tasse (125 ml) de farine
4 grosses poitrines de poulet désossées
1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
1 c. à table (15 ml) de beurre ou margarine
5 échalotes hachées
1/4 de tasse (65 ml) de cognac
1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates étuvées
1 c. à table (15 ml) d’estragon haché
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
3 c. à table (45 ml) de persil haché


Méthode

1. Dans un petit bol, mélanger la farine, le sel et le poivre au goût. Enrober le poulet et secouer pour enlever l’excédent. Faire chauffer l’huile et le beurre à feu vif et y faire revenir le poulet environ 10 minutes. Quand il est doré, mettre dans un plat et réserver.


2. Jeter les échalotes dans la poêle et cuire à feu doux 5 minutes en remuant. Ajouter ensuite le cognac et déglacer avec une cuillère de bois pour décoller les particules au fond de la poêle. Ajouter les tomates et l’estragon. Cuire 5 minutes à feu vif sans couvrir.


3. Verser le vin et le bouillon de poulet, augmenter la chaleur et cuire 5 minutes à découvert. Ajouter la crème. Dès que la sauce commence à mijoter, réduire le feu et ajouter les poitrines de poulet. Laisser mijoter sans couvrir. Le poulet est cuit quand il est tendre et que la chair à l’intérieur n’est plus rosée. Ajouter le persil.


4. Servir sur du riz ou avec des pâtes.

BROCHETTES DE PORC À LA VIETNAMIENNE

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4


Ingrédients
Brochettes :
1 filet de porc, haché grossièrement
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à table (15 ml) de vinaigre de riz
1 c. à table (15 ml) de zeste de lime râpé
1 oignon vert, haché
2 c. à table (30 ml) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
Sel et poivre
12 brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes
Environ 200 g de vermicelles de riz, cuits, à la température ambiante
1 laitue Boston
Menthe ou coriandre fraîche, hachée grossièrement
Sauce :
2 c. à table (30 ml) de vinaigre de riz
2 c. à table (30 ml) de sauce aux huîtres
2 c. à table (30 ml) de sauce hoisin
2 c. à table (30 ml) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
Quelques flocons de piment


Méthode

1. Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser une plaque d'une feuille d'aluminium.


2. Dans le bol du robot culinaire, hacher le porc, l'ail, le vinaigre de riz, le zeste de lime, l'oignon vert et la sauce de poisson. Saler et poivrer. Façonner de petites saucisses de 10 cm (4 po) de longueur et les enfiler sur les brochettes. Déposer sur une plaque et cuire au centre du four environ 15 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson. Une fois cuites, retirer les brochettes.


3. Dans une casserole, porter tous les ingrédients de la sauce à ébullition. Servir à la température ambiante.


4. Au service, déposer sur la table : brochettes, sauce, vermicelles, herbes et laitue défaite en feuilles. Chaque personne compose sa portion en déposant sur une feuille de laitue quelques vermicelles, une saucisse et un peu d'herbes. Rouler, tremper dans la sauce et savourer.

FORD EDGE 2013

Une belle opportunité s'est offerte à nous pour le week-end. Adrian Borowski de chez Olivier Ford, nous a offert un Ford Edge SEL 2013. C'est avec joie que Josianne (Etre Radieuse) et moi avons accepté d'en faire l'essaie et de vous en faire une critique.

Tableau de bord avec les écrans d'informations

Moteur bien organisé et facilement accessible

Beaucoup d'espace de rangement à l'arrière

Très spacieux à l'arrière pour les passagers

Console MyFord Touch et le système SYNC de Microsoft

Contrôles des commandes sur le volant

Toît ouvrant et vitre panoramique

Les phares

Vue des passagers à l'arrière

Les points forts :

Le véhicule est confortable et spacieux. Le design lui donne de la "gueule". La conduite est douce et agréable. Le véhicule offre une belle vision autant pour le chauffeur que pour les passagers. Le banc du conducteur est réglable avec 3 commandes électriques. Le système de son et la sonorisation du véhicule est très bonne pour l’acoustique. Caméra et sonar lorsque le véhicule est en marche arrière. Miroirs en coin pour faciliter les angles morts dans les miroirs latéraux. Contrôle de la température indépendante, les bancs avants chauffants pour plus de confort. Le régulateur de vitesse ainsi que l'assistant en pente améliore grandement la conduite. 2 prises 12 volts à l'avant du véhicule et 1 à l'arrière pour faciliter le branchement d'équipement. Les jauges de liquides sont facilement accessibles. Pneus et jantes de 18 pouces. Les deux écrans dans le tableau de bord sont très clairs, les informations sont pertinentes et c'est facile de naviguer dans les divers menus avec les commandes sur le volant.

Les points à améliorer :

Le clignotant à deux intensité devrait durer 2 secondes de plus pour le mode de changement de voie et être un peu plus facile à enclencher pour le mode de virage. Le contrôle des bancs chauffants est selon moi, trop intense lorsqu'il est au maximum et pas assez chaud lorsqu'il est au premier niveau. Le système SYNC n'est pas parfait comme la plupart des systèmes de reconnaissance vocale. On doit faire attention de bien prononcer les mots et le mode Bluetooth pour le téléphone compose parfois le mauvais nom ou numéro.

Les statistiques :

Nous avions un modèle avec le moteur EcoBoost 4 cylindres de 2 L.

Selon le guide, le rendement est de 9,9 L/100 km en ville et 6,6 L/100 km sur route.

Selon notre expérience de conduite, nous avons fait une distance de 463 km pour une consommation de 45.70 L. En ville, nous avions une consommation d'environ 11 L /100 km et de 9,8 L /100 km sur route.

Dans l'ensemble, l'expérience s'est avérée positive. Ford peut être fier de son modèle EDGE. Le véhicule offre du confort et du luxe. Pour un prix de départ de 27 999 $, vous avez un bon moyen de transport.

Les Plaisirs de Stéphane donne une généreuse note de 9/10 pour le Ford EDGE 2013

4405 Ch De Chambly
Saint-Hubert, Québec
J3Y 3M7

Téléphone: (450) 445-3673
Télécopieur: (450)445-4451
Adresse Courriel: info@olivierford.com

Visitez le site internet de Olivier Ford

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 Suivez le twitter de Olivier Ford

Merci à toute l'équipe de chez Olivier Ford pour l'opportunité offerte.

Merci à Adrian Borowski, Coordonnateur des affaires Internet + Médias Sociaux chez Olivier Ford d'avoir rendu l'expérience possible.

Merci à Louis Beaulieu, Coordonnateur aux livraisons chez Olivier Ford qui a pris le temps de bien nous expliquer les fonctions et les commandes du véhicule.

RESTAURANT BISTRO L'AROMATE

Un souper en amoureux au restaurant Bistro du chef Jean-François Plante: L'Aromate, situé au 2981, boulevard Saint-Martin Ouest.

 

Une merveilleuse expérience pour les amateurs de cuisine française. Un endroit champêtre, romantique et chaleureux. Un service professionnel, rapide et courtois. Vous pouvez également vous y procurer des produits exclusifs à leur boutique.

  

Entrée de Josy :

 Feuilleté d'escargots et 

roquette à la crème de fromage

Plat principal de Josy :

  Parfait d'aile de raie à l'artichaut

croustillant de betterave chioggia

chips de câpres et émulsion de beurre noisette

Entrée de Stéphane :

Mousse de foie de volaille au xérès

 Plat principal de Stéphane :

Crépinette de lapin braisé et fricassée de marrons

Mousseline de courge et patates douces

Vous pouvez visiter le site internet de l'Aromate pour de plus amples renseignements.

CHÂTEAU TAILLEFER LAFON

Situé au 1500, Montée Champagne à Ste-Dorothée, Laval, le Château Taillefer Lafon est un endroit magnifique

Étant, à ce jour, le plus important producteur québécois de raisins provenant de "vignes nobles", le Château Taillefer Lafon propose une gamme de produits de qualité exceptionnelle et de niveau international.

J'ai profité de ma visite au Château pour m'offrir 2 bouteilles de Cuvée Premium. Les produits sont vendus exclusivement au Château. Ils ont une gamme de 12 produits différents.

Catégorie : Vin blanc

Millésime : 2010

Cépage : Vidal, Chardonnay, Riesling

Alcool / Volume : 12 %

Robe : Or paille avec des reflets verts

Nez : Fruité à l’envie, il exhale un joli bouquet où se mêle fleurs et d’intenses notes miellées avec des arômes de pommes et de fleurs blanches.

En bouche : Sa rondeur n’a d’égal que l’intensité de ses arômes d’agrumes frais avec un excellent équilibre acidité-sucre, le rendant très plaisant en dégustation et/ou en mangeant. Une belle longueur en bouche le rendant un vin de tous les instants.

Mets d'accompagnement : Viandes blanches, fromages doux et/ou mi-doux, fondues, poisson, crustacés.

Commentaires : Vin bien élaboré et très prometteur. C’est un vin qui démontre de la vigueur, mais qui possède en même temps une fine suavité enveloppant son caractère sec.

Température de service : 10-15 ^oC

Vieillissement : 5 ans

Format : 750 ml

Prix (vente au détail) : 15.00 $ (Taxes incluses)

Si vous voulez plus de renseignement sur le Château, ses produits ou sur les services d'événements, je vous invite à consulter leur site internet.

AÏOLI À L'AIL RÔTI ET AU PIMENT CHILI

La mayonnaise c'est bon dans les sandwichs, pour trempez vos frites mais ça manque parfois de "kick". J'ai trouvé cette sauce aïoli comme étant une bonne alternative. Pas trop piquante, elle est juste assez relevée pour ajouter une touche particulière à vos recettes.

Comme base dans un sandwich au capicollo fort ou pour rehausser une trempette de crudités ou simplement y tremper des frites ou un morceau de steak, cette sauce saura vous émerveiller.

Le produit se retrouve chez Costco, vendu en paquet de 2 bouteilles de format 750 ml pour la somme de 7.99$. Si vous trouvez que deux bouteilles c'est trop, partager avec un membre de la famille ou un ami !

BROWNIES

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 6


Ingrédients
Brownies:
3/4 tasse (190 ml) de cacao
1/2 c. a thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/3 tasse (85 ml) de margarine fondue
1/2 tasse (125 ml) d eau bouillante
2 tasses (500 ml) de sucre blanc
2 œufs
1 1/3 tasse (335 ml) de farine
1/4 c. a thé (1 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de brisures de chocolat
1 c. a thé (5 ml) de vanille
1/3 de tasse (85 ml) de margarine fondue

Glaçage:
6 c. à table (90 ml) de beurre mou
1/2 tasse (125 ml) de cacao
2 2/3 de tasse (670 ml) de sucre à glacer
1/3 de tasse (85 ml) de lait
1 c. a thé (5 ml) de vanille

Méthode

1. Préchauffer le four à 350°F.


2. Brownies: Mélanger cacao et bicarbonate, ajouter y 1/3 de tasse de margarine fondue et l’eau bouillante. Bien mélanger.


3. Ajouter le sucre, les œufs et l'autre 1/3 de tasse de margarine fondue.


4. Ajouter la farine, le sel et la vanille.


5. Incorporer les pépites de chocolat.


6. Cuire à 350°F. Environ 30 à 35 minutes.


7. Glaçage: Battre le beurre en crème, ajouter le cacao.


8. Incorporer le lait et le sucre à glacer en alternant. Terminer avec la vanille.


9. Étendre le glaçage lorsque refroidi.

PIMENTS FARCIS

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4


Ingrédients
2 piments verts
2 piments rouges
1 c. à table (15 ml) soupe d'huile d'olive
1 oignon haché finement
1/2 barquette (117 g) de champignons hachés finement
1/2 lb (225 g) de bœuf haché
1/4 de c. à thé (1 ml) de basilic
2 tasses (500 ml) de sauce tomate
Sel et poivre
3 c. à table (45 ml) de fromage gruyère râpé


Méthode

1. Faire revenir dans l'huile l'oignon et les champignons hachés.


2. Ajouter le bœuf et le basilic. Saler et poivrer. Faire cuire environ 10 minutes.


3. Incorporer la sauce tomate. Laisser mijoter environ 10 minutes.


4. Couper les piments en deux. Vider les piments.


5. Farcir les piments avec le mélange de bœuf.


6. Ajouter le fromage râpé.


7. Mettre au four à gril.

FROMAGE RÂPÉ KRAFT AU HABANERO PIQUANT

 

Pour ceux qui me connaissent, j'adore les produits piquants et j'ai du plaisir à cuisiner épicé. Un nouveau produit Kraft vient d'arriver sur les tablettes et je n'ai pas pu m'empêcher de me le procurer. J'ai très hâte de le tester pour gratiner ma lasagne.

J'ai trouvé ce produit en spécial chez Super C pour la somme de 5,99$ pour un format de 380 g. Le format est parfait pour gratiner un plat pyrex 13x9.

Pour ceux et celles qui voudraient se le procurer, voici un lien pour un coupon-rabais de 1.00$.

SAUCE À SPAGHETTI

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 240 minutes
Portions: 20


Ingrédients
3 lbs (1,35 kg) de viande hachée (bœuf, veau, porc) au choix
2 c. à table (30 ml) d'huile
4 oignons hachés
4 gousses d'ail hachées
5 branches de céleri hachées
3 carottes hachées
1 piment haché (jaune, orange ou rouge)
8 champignons hachés
1 boîte (1,36 L) de jus de tomate
2 boîtes (284 ml chacune) de soupe de tomates
1 boîte (369 ml) de pâte de tomates
1 boîte (796 ml) de tomates en dés
1/2 c. à thé (2,5 ml) de thym
1/2 c. à thé (2,5 ml) de marjolaine
1/2 c. à thé (2,5 ml) d'origan
1/2 c. à thé (2,5 ml) de basilic
1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre
1 c. à thé (5 ml) de piments broyés
1 c. à table (15 ml) de sucre
2 c. à table (30 ml) de sauce Worcestershire
2 à 3 feuilles de laurier
Quelques gouttes de Tabasco


Méthode

1. Préchauffer le four à 325 °F.


2. Dans une grande casserole allant au four, faire brunir la viande dans l'huile à feu moyen-élevé.


3. Ajouter les légumes et les épices excepté les feuilles de laurier.


4. Ajouter les tomates, le sucre, la sauce Worcestershire, les feuilles de laurier et le Tabasco.


5. Bien mélanger et mettre au four 3 à 4 heures.

NÉCESSAIRE DE MISE EN CONSERVE

Ce nécessaire de mise en conserve exclusif est idéal pour les débutants et les personnes qui souhaitent se procurer un équipement adéquat. Le nécessaire comprend un support, une marmite de 21 litres, une pince à bocaux, un entonnoir, une baguette aimantée, une spatule pour retirer les bulles, une boîte de 4 bocaux décoratifs de la collection Elite et leurs couvercles, de la pectine et un livret de recettes.

Je me suis procuré cet ensemble chez Canadian Tire pour la somme de 49.99$.

Vous pouvez également le commander en ligne sur le site internet de Bernardin.

Voici une vidéo de Ricardo expliquant la méthode de stérilisation des conserves.